Shock-koelers & Blast Chillers

Shock-koelers & Blast Chillers

In een professionele keuken moet je snel kunnen schakelen. Je wilt kwaliteit leveren, veilig werken én je tijd goed benutten. Een blast chiller ook wel shock-koeler genoemd, helpt je daar serieus bij. Die koelt je gerechten in no-time terug, van +90°C naar +3°C binnen anderhalf uur. En invriezen? Dat kan ook – tot -18°C in 240 minuten. Zo houd je bacteriën buiten de deur, én blijven smaak en structuur gewoon top.

Waarom een blast chiller handig is

Zo’n apparaat is niet zomaar een luxe extra. Het maakt je werk makkelijker én beter:

• Voedselveiligheid voorop
  Door snel terug te koelen voorkom je dat bacteriën een kans krijgen. Dat helpt je bij het werken volgends de HACCP-normen..
• Je eten blijft zoals het bedoeld is
  Geen papperige boel of kleurverlies. Je gerechten blijven lekker, mooi en stevig.
• Vooruit werken = rust in de tent
  Je kunt gerechten van tevoren bereiden, snel koelen, en later serveren zonder stress.
• Minder verspilling
  Door de langere houdbaarheid hoef je minder weg te gooien. Goed voor je portemonnee en het milieu.

Kies je voor een energiezuinig model, dan bespaar je ook nog eens flink op je stroomkosten.

Hoe werkt een blast chiller?

Een blast chiller is ontworpen om warme gerechten snel en gelijkmatig af te koelen.  Zo werkt het:

1. Temperatuurmeting
   De machine meet automatisch de begintemperatuur, via een kernvoeler of een ingestelde tijd.
2. Koude luchtcirculatie
   IJskoude lucht van -20°C tot -40°C stroomt krachtig en gelijkmatig rond het gerecht.
3. Snel koelen of invriezen
   Binnen 90 minuten terug naar +3°C of volledig ingevroren tot -18°C in 240 minuten.
4. Behoud van kwaliteit
   Geen smaakverlies, geen droge happen, gewoon zoals jij ’t bedoeld had.
5. Bewaren of regenereren
   Na het koelen kun je het verpakken, invriezen of regenereren als je het weer nodig hebt.

Wil je meer weten over de mogelijkheden? Neem dan contact op met een van onze adviseurs.

Horeca merken blast chillers

Bij Horecasupply vind je een breed aanbod aan blast chillers en shock-koelers van topmerken zoals Lainox, Foster, Polar en Hendi. Of je nu een compact model zoekt voor een kleine keuken of een groter apparaat voor intensief gebruik. Wat voor keuken je ook hebt, er is altijd wel iets dat past.

Waarom kiezen voor Horecasupply?

• Al meer dan 15 jaar ervaring in de horeca
• Meer dan 35.000 producten op voorraad
• Gratis verzending vanaf €100
• Persoonlijk advies van ervaren specialisten

Blast chiller kopen

Met een goede blast chiller werk je sneller, veiliger en slimmer. Bekijk ons assortiment en kies wat het beste bij jouw keuken past. Kom je er niet uit? Bel ons gewoon even via  +31 (0)30 - 287 54 23 of stuur een mail naar info@horecasupply.nl. Wij helpen je graag verder!

Veelgestelde vragen over shock-koelers en blast chillers (FAQ)

Wat is het verschil tussen een shock-koeler en een blast chiller?

Er is géén verschil: shock-koeler is de Nederlandse benaming en blast chiller is de Engelse term. Beide zijn hetzelfde apparaat dat warme gerechten terugkoelt.

Waarom heb ik een shock-koeler nodig in mijn horecakeuken?

Een shock-koeler voorkomt dat gerechten te lang in de “gevarenzone” (tussen 10°C en 60°C) blijven, waar bacteriën snel kunnen groeien. Het is essentieel voor voedselveiligheid, HACCP-compliance én het behoud van kwaliteit.

Hoe snel koelt zo’n blast chiller dan eigenlijk

Dit is wat de meeste modellen aankunnen:

• Van +90°C naar +3°C in maximaal 90 minuten (koelen)
• Of van +90°C naar -18°C in 240 minuten (invriezen)

Kan ik een blast chiller gebruiken voor zowel koelen als invriezen?

Ja, absoluut. De meeste blast chillers hebben gewoon beide standen. Sommige modellen herkennen zelfs automatisch hoeveel eten erin zit of wat voor soort product je erin stopt.

Hoeveel capaciteit heb ik nodig?

Dat hangt af van je keukenproductie. De capaciteit wordt vaak uitgedrukt in kg. per cyclus (bijvoorbeeld 10kg. per batch). Kleine modellen zijn geschikt voor compacte keukens, terwijl grotere modellen ideaal zijn voor productie op schaal.

Hoe onderhoud ik een shock-koeler?

Regelmatig even schoonmaken vanbinnen en af en toe de condensor nakijken. Daarnaast is het verstandig om één keer per jaar een onderhoudsbeurt te doen. Dat voorkomt gedoe en zorgt dat je blast chiller langer meegaat.

Wat kost een professionele blast chiller?

Dat hangt natuurlijk af van wat je nodig hebt. Instapmodellen beginnen zo rond de €1.500, terwijl je voor een luxe, krachtig model met veel functies ook richting de €8.000 kunt gaan. Bij Horecasupply hebben we diverse modellen in álle prijsklassen.